Oolong tee

Oolong on yksi monipuolisimmista teelaaduista ja niiden hapettumisaste määrittää, meneekö maku vihreämpään ja vaaleampaan vai tummempaan ja raskaampaan suuntaan.

Oolongien käsittely on monimutkaista ja vaatii teen valmistajalta paljon asiantuntemusta. Siinä vaihdellaan kuumennuksen (jossa lukitaan maut ja luodaan raikkaita makuja) ja rullausvaiheiden (happi pääsee lehteen ja luo voimakkaampia makuja) välillä useita kertoja riippuen siitä, millaisen oolongin haluaa saavuttaa.