Oolong tee
Oolongien käsittely on monimutkaista ja vaatii teen valmistajalta paljon asiantuntemusta. Siinä vaihdellaan kuumennuksen (jossa lukitaan maut ja luodaan raikkaita makuja) ja rullausvaiheiden (happi pääsee lehteen ja luo voimakkaampia makuja) välillä useita kertoja riippuen siitä, millaisen oolongin haluaa saavuttaa.